خواص کفیر و دوغ و ماست کفیر

خواص کفیر و دوغ و ماست کفیر برای سلامتی را در این بخش از مطالب پزشکی مجله شبونه مشاهده نمایید.

خواص کفیر

کفیر مخمری است که ابتدا چوپانان قفقاز روسیه آن را تولید و مصرف کردند.
این مخمر به معنی خوشی و لذت است و برای سلامتی و شادابی بسیتر مهم و موثر است برای همین نام این ماده را کفیر گذاشتند.

خواص کفیر و دوغ و ماست کفیر

ترکیبات ماده مخمری کفیر

کفیر یک نوع ماده تخمیری است که باکتری های زنده و مفید که به آن پروبیوتیک گفته می شود، در آن وجود دارد که برای سلامتی و درمان انواع بیمار موثر است.
شکل آن شبیه ماست و تخمیری می باشد.

مخمرهایی موجود در Kefir خاصیت تولید اسید فولیک را دارد که برای خانم های باردار و شیرده و کم خونی مفید است.
این باکتری ها برای سیستم ایمنی بدن و گوارش مفید و سودمند است.
حاوی غنی نیاسین و اسید فولیک و ویتامین کا و کلسیم و فیبر و پروتئین می باشد.
در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می شود.

فواید درمانی كفیر

  • مخمر Kefir برای گوارش و تقویت آن مفید است
  • درمان یبوست و خشکی و نرمی روده
  • درمان پوکی استخوان و کلسیم رسانی به بدن
  • آلرژی و حساسیت درمانی
  • بهبود لاکتوز اضافی شیر برای افرادی که شیر لاکتوز دار نمی توانند بنوشند.
  • تنظیم فشار خون
  • بهبود بیماری های گوارشی و هضم غذا
  • تقوست سیستم ایمنی بدن
  • درمان و برطرف کننده نفخ روده

نکاتی درباره نگه داری از کفیر

نگه داری آن اهمیت بالایی برخوردار است و باید اصولی نگه داری شود.
باکتری های موجود در دوغ و یا ماست این نوع مخمر اگر در جای گرم قرار بگیرند شروع به رشد و تکثیر و فعالیت می کنند پس باید در یخچال و به تاریخ مصرف این نوع ماست و دوغ دقت کافی داشته باشید.

گروه های مجاز برای مصرف کفیر

همه گروه های سنی و جنسیتی می توانند این مخمر مصرف کنند و مخصوصا زنان باردار و شیرده که به دلیل داشتن ماده اسید فولیک برایشان مفید است.

مضرات کفیر

بسیاری از دوغ‌های تولیدی با نام این مخمر آلوده هستند و دچار گازدارشدن و تورم بسته‌بندی (در دوغ‌هایی که روی بسته‌بندی آنها واژه «بدون گاز» نوشته‌ شده‌ است) می‌شوند.

خواص کفیر و دوغ و ماست کفیر

متاسفانه گاهی افزودنی‌های غیرمجازی برای جلوگیری از گازدارشدن به آنها اضافه می‌شود که این خود می تواند مضرات این مخمر را بیشتر از سود آن کند.

براساس استاندارد ملی ایران در خصوص دوغ‌های گازدار نه دوغ‌های بدون گاز که اکثر دوغ‌های بازار را تشکیل می‌دهد، ‌گاز موجود در دوغ‌ها گاز تخمیری یا تزریقی است و نه طبیعی.

گاز تخمیری از تخمیر میکروب‌ها به دست می‌آید و گاز تزریقی با دستگاه تزریق می‌شود. گفتن اینکه گاز موجود در آنها طبیعی است کاملا اشتباه است. بنابراین بهتر است بدانید گازداربودن نوشیدنی‌هایی که باید بدون گاز باشند، به معنای کیفیت و مزیت آنها نیست بلکه نشان از فساد آنها دارد. البته نوشیدنی‌های این مخمر نیز مانند دوغ باید تا زمان مصرف در یخچال نگهداری شوند.

✅ لینک این صفحه برای ارسال به دوستان:

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *